菜谱APP电商变现遇阻，未来该何去何从？

俗话说的好，民以食为天，美食从来都是中华文化的重要组成部分。“吃”从来都是国人生活的主旋律，从央视出品的《舌尖上的中国》火爆全国，到挪威的“生蚝外交”，只要与“吃”有关，都能在国人心中占据重要地位。随着“吃货标签”的流行和移动互联网的普及，爱好美食却不会做菜、热衷于厨艺交流等人群需求渐渐催生了众多菜谱APP，这类APP不仅能教人做菜，还允许用户分享菜谱并交流做菜心得，因此，一时之间吸引了大量年轻用户。

如今，经过多年发展的菜谱APP市场格局已经比较稳定，下厨房、美食杰和豆果美食凭借自身优势占据了头部位置。在成功得到众多用户的青睐后，流量变现成了下厨房、美食杰和豆果美食的首要任务。起初发展一帆风顺的他们，目前在流量变现的问题上却都遭遇滑铁卢，进一步发展遭到了很大的阻碍。

下厨房：社区之道不是万全法门

自 2011 年上线以来，下厨房就以干净的界面，富有文艺情感的设计及文案风格吸引了一群热爱美食的用户。据下厨房提供的数据统计，截止 2016 年 6 月，下厨房总用户群体达到1.2 亿，拥有1200 万注册用户，UGC 的菜谱和作品达到1800 万以上，app 安装量达到5000 万，拥有着200 万的日活量。

下厨房能从众多菜谱类APP中脱颖而出成为佼佼者，与其深谙社区之道不无关系。与其他同样以社交为起点的菜谱APP不同，下厨房是以社交为圆点，几乎所有的业务功能都围绕社区展开。

在下厨房看来，美食社区的意义在于能为一群对美食有相同爱好和需求的人创造一个交流经验、相互学习的地方。一方面，下厨房以菜谱为中心，让用户通过上传参照菜谱做出来的菜进行交流，每一个菜谱都会经过用户的反复编辑，菜谱在用户不断地修改中得到完善，而且用户在围绕感兴趣的信息交流时更容易成为朋友，从而形成美食社区的良好氛围。

另一方面，下厨房功能板块的设计更加注重社区元素，例如厨房问答、排行榜、作品展示以及信箱中的市集讨论区等，比较强调社区性质，鼓励用户互动交流、积极创作，打造繁荣的社区生态。

虽然社区之道让下厨房一跃成为食谱类APP的领头羊之一，但其背后存在的变现难题依然不可忽视。

下厨房的电商模式虽然遵循社区逻辑，想把“口口相传”的传统消费模式更自然地平移到线上。但下厨房电商平台希望能将长尾变爆款的想法导致电商功能相当依赖社区。虽然下厨房认为用户在便宜的商品上容易做出决策，不需要太多口碑的支持，但小众且昂贵的商品本就很需要社区达人的推荐，没有经过下厨房官方的挑选测评，仅仅依靠达人的推荐，可能会让一些新用户对产品的实用性产生怀疑，不利于扩展新用户。

此外，平台很难确保达人是否会因为打广告而故意夸大产品优点，使得产品与描述不符，对口碑产生负面作用，从而对变现产生不良影响。

美食杰：场景化成就不了“闪购”

成立于 2007 年 1 月的美食杰可以说的上是菜谱类APP的元老级选手。本着“一切以用户体验为导向”的初衷，美食杰力求在菜谱这一基础功能上做到尽善尽美，菜谱按菜系、功效等分类，相当齐全。除此之外，美食杰还推出了“智能组菜”功能来帮助用户快速发现美食，这简直是新手的福音。

一方面，美食杰的用量转换功能可以帮助厨房新手参考配料的使用量，利用菜谱大数据分析技术，在输入菜名后，APP会自动识别菜谱名并填写主料、辅料;另一方面，美食杰要求用户在工艺、口味、难度、时间和人数上进行细分，虽然在选择上略有繁琐，但是方便用户查看菜谱并了解菜谱制作的难易度和适用性。

在电商方面，与其他平台不同的是，美食杰基于内容的场景化，不做货架堆积而是选择了闪购模式。美食杰会在每一篇菜谱的底部都会出现和这道菜相关的商品链接，用户可以根据自己的需求删减不需要的食材。这让用户减少了购买的时间成本，同时也提高了推荐产品的曝光率，似乎是一举多得，但实际上有着很明显的弊端。

首先，闪购模式意味着由平台做精准导购式服务。但食材与衣服用品不同，很多人在食材的把握上有很明确的自我认知。例如，不喜欢吃洋葱的人喜欢用青椒或者其他食材代替，在这种情况下，菜谱下提供的一键购买功能对这些用户来说就成了鸡肋，不但没有起到节省时间成本的作用，反而会让用户在购买替代食材上花费更多的时间。

其次，美食杰场景化电商模式一般以用户上传的菜谱作为依据，但是这凸显了平台提供食材的弊端。一方面有些菜肴是时令菜品，好吃但是没人上传菜谱，平台就有可能不会提供这方面的食材，更不用提那些人气旺但同样没菜谱的食材。另一方面，有些冷门菜色的菜谱上传后，平台要找到这些冷门食材可能需要花费大量的成本，在这种情况下，场景化电商模式可能会限制美食杰电商功能的进一步发展。

所以，闪购模式存在的一些缺点也导致美食杰的变现速度不及预期，是寻找新的变现渠道，还是继续改善电商渠道的变现模式，值得思考。

豆果美食：厨房智能化路线没那么简单

与其他菜谱类APP不同，豆果美食在豆果网的依托下，一上线就受到诸多关注并快速进入菜谱类APP的头号玩家阵营。据了解，豆果美食比较注重社交圈子的建立。因此官方建立了多个不同主题的圈子，方便用户选择感兴趣的关注并发表动态，而且圈子会不定时推出活动，活跃用户气氛，提高用户的参与度，这些都跟论坛类似。

通过建立社交圈子产生人气流量，然后把流量变现转型为电商，这都与其他菜谱类APP大致相同。但豆果美食认为，在新零售的业态下，智慧厨房将成为入口，于是豆果美食将“打造智能厨房”作为平台电商建设理念。

早在 2014 年，豆果美食就已经开始为对接智能厨电做准备，将菜谱数据标准化。例如用户通过智能灶具的控制面板匹配APP上的相关菜谱，灶具就会通过菜谱中的数据自动调节油温。目前，豆果美食通过健康美食传播、电商、数据分析、智能厨房等方式，专注中产市场，看似一帆风顺，实则存在不少缺陷。

首先，豆果美食想要依托平台用户数据与智能厨房设备合作，将平台用户数据变现。但是据了解，目前各大智能厨房设备都上线了自己的智能APP，例如美的APP等，可以通过自己的APP软件管理家庭智能家电。所以，豆果美食即便拥有大数据流量，但是智能厨房设备在已经拥有服务功能的前提下，为大数据流量买单的机会降低，豆果美食想要达成的智能厨房理念可能会因此遭受挫折。

（编辑：财气旺网 - 海宁网）

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